Hier eine kleine Anleitung, wie man unter Windows 10, Cortana deinstallieren kann
Cortana lässt sich nicht ohne weiteres, über die Windows Oberfläche deinstallieren, dazu brauchen wir die PowerShell, also starten wir die PowerShell als Administrator (Windows-Taste + X) und geben folgenden Befehl ein
Get-AppxPackage -allusers Microsoft.549981C3F5F10 | Remove-AppxPackage
und bestätigen mit Enter, danach sollte das Cortana-Symbol in der Start-Leiste weg sein.